menholicの札幌東京ラーメンメモ

北海道、特に札幌のラーメンの感想をメモしておきます。極めて個人的主観的なのでその点ご理解ください。2016年6月に東京に移転したので、東京のラーメン中心になります。

2018-01-01から1年間の記事一覧

野郎ラーメン 品川

豚野郎 二郎インスパイア、小ぶりの丼、大きいチャーシュー3枚、茹で野菜はほとんどもやし、スープは二郎よりとろみがある、濃厚旨み醤油がパンチ味として卓上にある

豊潤亭 武蔵小金井

チャーシュー麺 煮干しダシ、背脂、玉ねぎ荒みじん切りが煮干しと相性良し

伝統牛肉面 青島

牛肉面 牛骨薄味、あっさり、量は多め

重慶小面 瀋陽

ワンタン面、涼拌面 庶民的な麺店、一杯300円程度

他力也 東小金井

ラーメン 二郎インスパイア、マイルド、丼は二郎より小さい、チャーシューの味付けしっかり

煮干麺 新橋 月と竈

煮干そば 十分に煮干の風味があるが生臭さはない、チャーシューは2種の部位で香ばしい、甘味が強く煮しめを思わせるのは八角の風味かも、見た目の黒さに驚くが塩からくはない

最上川 新橋

鶏中華(冷) もしかしたら約20年ぶりの鳥中華、鶏ガラだしの和風正油味のつゆにこしのある細麺、つゆは常温なのがスタンダード