menholicの札幌東京ラーメンメモ

北海道、特に札幌のラーメンの感想をメモしておきます。極めて個人的主観的なのでその点ご理解ください。2016年6月に東京に移転したので、東京のラーメン中心になります。

ラーメン専科味坊

味噌ラーメン 辛味のきいたあっさりとしたスープ、変に凝らずに庶民の味

麺やハレル家

濃厚煮干し醤油 どろっとするほど濃いつゆ、煮干しはしっかり利いている。

175DENO担々麺

汁なし担々麺しびれる 苦味と辛味のバランスが取れた混ぜ麺、花山椒の香りが食欲を増す

元祖名島亭 福岡(札幌ラーメンショー)

名島亭スペシャル 豚骨だがとても淡白なだし、しゃきしゃきのキャベツ、柔らかく大きなバラチャーシューがダイナミック、九州ラーメンらしいしっかりとした食感の細麺

凌駕IDEA 長野(札幌ラーメンショー)

漆黒の煮干中華そば 信州山賊焼きのせ 豊かな煮干し風味にしっかり濃い醤油、鶏肉の竜田揚げがボリューム十分

味の龍月 大樹町

辛みそラーメン 玉ねぎが大量に煮込まれて甘さを出している、豚肉の千切りと良く合うスープ、豚汁風味、麺も多め

旭川らぅめん青葉本店 

正油ラーメン 煮干しと昆布の魚介だし、昔なつかしいラーメン、あっさり食べられる

小玉家 富良野

ラーメン 極めて典型的な蕎麦屋のラーメン、支那ソバ、カツオ節だしで正油の色が濃い

玄咲 月寒本店

龍舟麺 上品な油の少ない塩味、野菜たっぷり、癒し系

えびそば一幻 総本店

えびみそ そのまま 臭みのない濃い海老風味、アブラの少ない淡白な味噌味で海老を生かしている、海老味の天かすがアクセントに、中太麺がマッチしている

木曜日

煮干し正油ラーメン 追い煮干し 味玉子 大盛 こくのある濃い煮干し風味、魚臭さはない、芳ばしい味のある自家製麺、評判に違わないラーメン

稚内空港レストラン

帆立ラーメン 塩味 上品なホタテだしに大きなホタテ2個、塩味とホタテがマッチしている

味の大王 総本店 苫小牧

元祖カレーラーメン、辛口カレーラーメン 元祖カレーは、とろみのあるチキンベースのカレーつゆ、辛口は、玉になったカレールーにネギ等の香味材料が練り込まれている、通常のカレーラーメンより赤い油が多い

本家麺蔵 大麻店

赤味噌ラーメン マル得 さっぱり白湯系で、赤味噌もマイルドな味、炙りチャーシューは脂多めで芳ばしい

北山龍

みそラーメン 鶏ガラベースの味噌ラーメンは珍しい、さっぱりとした風味で食べやすい、堅めの細麺が合ってる

麺や葉月

タンちゃん麺 しゃっきり塩味の野菜炒めが載っているユニークなラーメン、野菜の旨みが良い、おろし生姜が味を引き締めている

寅乃虎

とらのこラーメン一之寅 上品な豚骨ベースの和風出汁にカレー味、適度な辛さ、焦がしチャーシューもマッチしている

弟子屈ラーメン 新千歳空港

魚介しぼり醤油 魚介系だし、特に海老風味が効いてる、焦がしの入ったチャーシューもよい

麺や麗 千歳

塩ラーメン 鶏ガラベースのとろみのあるつゆ、細麺、約1センチ厚のとろけるチャーシューが2枚も、しらがねぎとめねぎ両方入ってしつこさを抑えている

白樺山荘 真駒内本店

味噌ラーメン 標準的なみそらーめん、複雑な旨みがある少し辛味のきいたつゆ、適度な弾力のある麺、サービスのゆで玉子あり

ラーメンきっさ えきばしゃ

みそやさいラーメン さっぱりとやや辛味のあるつゆ、ニンニクと八角の風味がある、白菜が珍しい

ウインズ2 女満別

しじみラーメン 塩味 大ぶりのしじみがたっぷり入った旨みの出たつゆ、細麺とよく合ってる、上品なラーメン

一本亭 洞爺湖

正油(黒)ラーメン 煮玉子 見た目と違って塩辛すぎない、旨みあり、鶏ガラだし、さっぱり味

桜樹 福島町

ちょい辛味噌ラーメン スタンダードな味噌ラーメン、バランス良くほどよいこくのあるスープ、麺と合ってる

らーめんてつや 南7条本店

みそラーメン 半熟玉子のせ 甘味を感じる白味噌多め、質の高い豚骨で後味が良い、麺はややもっちり、塩辛すぎないのも良い

なかま(倶知安)

のり玉ラーメン 塩 超あっさりの塩味、ホタテだしの風味あり

元祖海老そば札幌らーめん縁や

海老そば 味噌味 くさみのない海老味が辛めの味噌とよくマッチしている、油が少なくさっぱりしている

蔵八(栃木県鹿沼市)

正油ラーメン 佐野ラーメン、透き通った魚介と鶏ガラのスープ、もちもちしたうどん風の平麺、あっさりだが旨みあり

一粒庵

みそラーメン 赤味噌が多い合わせ味噌、コクがある、何か分からないが黒く焼けた1センチの糸状のものが香ばしい、油は多くない、炙りが入ったチャーシューは厚切りで満足感十分、普通盛りはやや少ない、30分までなら並んでもいい

in Ezo

特にぼ中華そば 札幌に来て初めての煮干し系、とても濃い煮干し味、太麺とよく合う辛めの味付け、箸でつかめないほど柔らかいチャーシュー、薬味に玉ねぎ入れると甘味が加わりより深い味に