menholicの札幌東京ラーメンメモ

北海道、特に札幌のラーメンの感想をメモしておきます。極めて個人的主観的なのでその点ご理解ください。2016年6月に東京に移転したので、東京のラーメン中心になります。

ラーメンきっさ えきばしゃ

みそやさいラーメン さっぱりとやや辛味のあるつゆ、ニンニクと八角の風味がある、白菜が珍しい

ウインズ2 女満別

しじみラーメン 塩味 大ぶりのしじみがたっぷり入った旨みの出たつゆ、細麺とよく合ってる、上品なラーメン

一本亭 洞爺湖

正油(黒)ラーメン 煮玉子 見た目と違って塩辛すぎない、旨みあり、鶏ガラだし、さっぱり味

桜樹 福島町

ちょい辛味噌ラーメン スタンダードな味噌ラーメン、バランス良くほどよいこくのあるスープ、麺と合ってる

らーめんてつや 南7条本店

みそラーメン 半熟玉子のせ 甘味を感じる白味噌多め、質の高い豚骨で後味が良い、麺はややもっちり、塩辛すぎないのも良い

なかま(倶知安)

のり玉ラーメン 塩 超あっさりの塩味、ホタテだしの風味あり

元祖海老そば札幌らーめん縁や

海老そば 味噌味 くさみのない海老味が辛めの味噌とよくマッチしている、油が少なくさっぱりしている

蔵八(栃木県鹿沼市)

正油ラーメン 佐野ラーメン、透き通った魚介と鶏ガラのスープ、もちもちしたうどん風の平麺、あっさりだが旨みあり

一粒庵

みそラーメン 赤味噌が多い合わせ味噌、コクがある、何か分からないが黒く焼けた1センチの糸状のものが香ばしい、油は多くない、炙りが入ったチャーシューは厚切りで満足感十分、普通盛りはやや少ない、30分までなら並んでもいい

in Ezo

特にぼ中華そば 札幌に来て初めての煮干し系、とても濃い煮干し味、太麺とよく合う辛めの味付け、箸でつかめないほど柔らかいチャーシュー、薬味に玉ねぎ入れると甘味が加わりより深い味に

二郎(札幌)

小ラーメン ニンニク入り 二郎の味になってる、武蔵小金井との比較で、野菜がやや少なく汁が辛い、豚がしっかり味が付いてる、麺が柔らかい、次は麺硬め油少な目で注文

木の葉 帯広

味噌ラーメン 合わせ味噌 たっぷりの炒め野菜、味噌のざらざら感のあるところにとろみがある、塩味は控え目でスープが結構飲める

寳龍(ほうりゅう) 清水店

トロ旨極上チャーシューメン 味噌味 チャーシューがどんぶりから溢れているが厚さは薄い、つゆは見た目ほどしつこくない、むしろさっぱりとしてどんどん箸が進む、ミシュラン別冊に掲載

四川飯店 ESTA地下

担々麺 中辛 ゴマの香りが効いてるがこってりしていない、ライトな担々麺、麺がもっちり

冬冬

辛味噌ラーメン 中辛 香ばしくさっぱりとした味噌味、辛味が適度でいいバランス、炒めた玉ねぎが甘味を加えている正油ラーメン 豚骨が出すぎないまろやかな正油味、炒め玉ねぎとたっぷりの炒めニンニクが甘味と香ばしさを出している

麺厨房あじさい 紅店 函館

味彩塩拉麺 あっさりながら旨みのあるつゆ、水菜がよく合う、飲んだ後でも美味しい

かつ平 江別市

味噌ラーメン これまでの中で、一番のあっさり味、油も少ない、意外に旨みもありどんどん食べられる、肉は玉ねぎの入ったひき肉

つるや(旭川)

正油ラーメン 煮干しのいい香りがする魚介だし、昔のラーメンの味、めんもうまい、チャーシューしっかり焦げ目がついて硬めの食感

チャルメラ番長

普通男(味噌ラーメン) 太麺 野菜山盛りだが、ゆで野菜のため全体としては意外にあっさり、合わせ味噌がマイルド、豚骨スープ、ブタキング系、チャーシューではなく豚肉薄切りしょうゆ(焦がしニンニク黒醤油)ラーメン たっぷりの焦がしニンニクと背脂、見…

彩未

味噌ラーメン きめ細かいマイルドな味噌味、生姜と控え目なニンニクが風味を増している、多分こうじ味噌の甘みが深みを出している、チャーシューは焦げ目のある一枚と角切り、並び始めて75分待ちはきつかった

かたの 小樽

五目めん(醤油) やや甘みが強いが、魚介風味でうまい エビ焼きそば 軽く炒めた麺に、塩味でエビがたっぷりのあんがよくマッチしている、 店構えとのギャップが大きい本格的な中華店

ななつき

べじそばみそラーメン 複雑な旨味、塩味やや強い、野菜スープベースでとろみありべじそば野菜ラーメン ポタージュスープに近い野菜中心のつゆ、カボチャが効いてる、新感覚な個性派

らい久 岩見沢緑ヶ丘

味噌ラーメン 野菜大盛り、味噌が見た目には薄めだが、味はしっかり、ニンニクと辛味油が効いてる。インパクトあるが、味のバランスはいい。大きいチャーシュー2枚。地元の大繁盛店。

凡の風

特製鶏と魚だし塩ラーメン 淡麗 鶏ガラと煮干だしラーメン 塩味薄め 全部飲める 東京で流行してるあっさり旨味

がんてつ

味噌ラーメン マイルドで、見た目よりあっさり、スタンダード、とろみがあるのは鶏ガラ?

赤星(狸小路)

味噌ラーメン 白味噌でマイルド、生姜とセロリ?の風味がトンコツの臭みを消している、店員ギスギス

有珠山サービスエリア下り札幌方面

有珠山特製味噌ラーメン まろやかな味噌味、程よいニンニク風味、特製の意味は不明

だるま家

正油ラーメン 甘みと香ばしさがある、飽きの来ない味、閉店が残念

伏見

すみれ味噌ラーメン 昔ながらの味噌ラーメンに油増し、味が濃い、もやし少ない

醤屋

チャーシュー醤油ラーメン 豚骨醤油、やや臭みあり、チャーシュー薄い

白樺山荘

味噌ラーメン シンプル、伝統的味噌ラーメン、角切りチャーシューが旨みあり

伏見

合わせ味噌ラーメン 味噌味の豚骨ラーメン、やや臭みがある、合わせ味噌は複雑な深い味で良い

すみれ

すみれ 味噌ラーメン 標準マイルド、ひき肉、油やや少ない、ニンニク入り風味高い 正油ラーメン 甘辛、焦がし正油、チャーシューとろける旨い、かまぼこよく合ってる

蜂屋(五条創業店)

しょうゆ味ラーメン 油ふつうでは油は少し浮いてる程度、焦がしラードで焦げ臭い、甘味のある正油あじ、チャーシュー味がしみてる

ぐるぐるメンマ富良野

野菜塩ラーメン あっさり味

Men eiji

正油ラーメン 東京の煮干し系味噌ラーメン 山椒が効いている、担々麺に近い印象

純連

正油ラーメン 香ばしく、甘辛味、トラディショナル みそラーメン 油たっぷりだがしつこくない、ショウガ風味

円山嬉

味噌ラーメン 盛りがきれい、塩辛さがちょうどいい、海老の旨味がある、バランスよし

むら山

味噌ラーメン 味噌味が強かった 正油が旭川ラーメンの本流だったか

ひぐま

白味噌ラーメン マイルド、やや塩味強い

食堂たかだ

味噌ラーメン 素朴、塩味チャーシュー

永坊

正油ラーメン 上品な豚骨正油、家系

久楽

白味噌ラーメン こってり、ニンニク強い、辛味