menholicの札幌東京ラーメンメモ

北海道、特に札幌のラーメンの感想をメモしておきます。極めて個人的主観的なのでその点ご理解ください。2016年6月に東京に移転したので、東京のラーメン中心になります。

鶏中華(冷)

もしかしたら約20年ぶりの鳥中華、鶏ガラだしの和風正油味のつゆにこしのある細麺、つゆは常温なのがスタンダード

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ラーメン

　昔風の正油ラーメン、煮干しなどの魚介だし、濃い目のつゆ、大きいチャーシュー、中太ストレート麺

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赤青らあ麺

あっさりとした中華そば、ホンビノス貝など貝だし風味、九州ラーメンのようなストレート細麺

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味噌らーめん　ハーフサイズ

　スープは珍しい鶏白湯ベース、こってり感はあるがもたれるものではない

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汁なし担々麺

　山椒と唐辛子の適度なブレンド、量はたっぷり、中華居酒屋としては十分

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かた焼きそば

　名に恥じない麺の固さ、そして細い、あんは大衆的な化調のきいたやや甘め、あとを引くスナック系

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らーめん

昔ながらの支那そば系、鶏ガラベースに独特の風味と甘味のある醤油

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塩らーめん

濃いめの鶏ガラだしだが鶏の臭みはない、丁寧な作り、チャーシューに質のいい肉を使っている

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