menholicの札幌東京ラーメンメモ

北海道、特に札幌のラーメンの感想をメモしておきます。極めて個人的主観的なのでその点ご理解ください。2016年6月に東京に移転したので、東京のラーメン中心になります。

煮干麺 新橋 月と竈

煮干そば

十分に煮干の風味があるが生臭さはない、チャーシューは2種の部位で香ばしい、甘味が強く煮しめを思わせるのは八角の風味かも、見た目の黒さに驚くが塩からくはない

 
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最上川 新橋

鶏中華(冷)

もしかしたら約20年ぶりの鳥中華、鶏ガラだしの和風正油味のつゆにこしのある細麺、つゆは常温なのがスタンダード


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ラーメン赤青ムラサキ 武蔵小金井

赤青らあ麺

あっさりとした中華そば、ホンビノス貝など貝だし風味、九州ラーメンのようなストレート細麺


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らーめん札幌直伝屋 すすき野

味噌らーめん ハーフサイズ

 スープは珍しい鶏白湯ベース、こってり感はあるがもたれるものではない


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